Цууны хүчил CH3COOH нь орчны температурт өнгөгүй, дэгдэмхий шингэн юм.Цэвэр нэгдэл болох мөстлөгийн цууны хүчил нь 15.6 хэмд мөс шиг талст хэлбэртэй байдагтай холбоотой.Ерөнхийдөө цууны хүчил нь 6 Н усан уусмал (ойролцоогоор 36%) эсвэл 1 N уусмал (ойролцоогоор 6%) юм.Эдгээр эсвэл бусад шингэрүүлэлтийг хоолонд тохирох хэмжээний цууны хүчил нэмэхэд ашигладаг.Цууны хүчил нь цууны өвөрмөц хүчил бөгөөд түүний концентраци 3.5-5.6% хооронд хэлбэлздэг.Цууны хүчил ба ацетат нь ихэнх ургамал, амьтны эдэд бага боловч илрэх боломжтой байдаг.Эдгээр нь хэвийн бодисын солилцооны завсрын бүтээгдэхүүн бөгөөд Acetobacter зэрэг бактерийн төрлөөр үүсгэгддэг бөгөөд Clostridium thermoaceticum зэрэг бичил биетүүд нүүрстөрөгчийн давхар ислээс бүрэн нийлэгждэг.Харх өдөрт биеийн жингийн 1% -иар ацетат үүсгэдэг.

Хүчтэй, хурц, өвөрмөц цууны үнэртэй өнгөгүй шингэний хувьд цөцгийн тос, бяслаг, усан үзэм, жимсний амтанд тустай.Маш бага хэмжээний цэвэр цууны хүчлийг хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг боловч FDA үүнийг GRAS материал гэж ангилдаг.Иймээс үүнийг тодорхойлолт, стандартад хамрагдаагүй бүтээгдэхүүнд ашиглаж болно.Цууны хүчил нь цуу ба пиролин хүчлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.Уксус хэлбэрээр 1986 онд хоолонд 27 сая гаруй фунт нэмсэн бөгөөд ойролцоогоор ижил хэмжээгээр хүчиллэг болон амт оруулагч болгон ашигласан.Үнэн хэрэгтээ цууны хүчил (цуу гэх мэт) нь хамгийн эртний амт оруулагчдын нэг байв.Уксусыг салат амтлагч, майонез, исгэлэн, амтат даршилсан өргөст хэмх, олон тооны сүмс, муур бэлтгэхэд өргөн ашигладаг.Тэд мөн махыг эмчлэх, зарим хүнсний ногоог лаазлахад ашигладаг.Майонез үйлдвэрлэхэд давс эсвэл элсэн чихэр-шар дээр цууны хүчил (цуу) нэмснээр салмонеллагийн халуунд тэсвэртэй байдлыг бууруулдаг.Хиамны устай холбоотой найрлагад ихэвчлэн цууны хүчил эсвэл түүний натрийн давс ордог бол кальцийн ацетат нь хэрчсэн, лаазалсан хүнсний ногооны бүтцийг хадгалахад ашиглагддаг.